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(最新)学校食堂食品安全知识培训考核试题(含答案)

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.学校食堂采购预包装食品时，必须首先查验的项目是（）

A.生产日期与保质期

B.品牌知名度

C.价格折扣幅度

D.包装材料颜色

答案：A

2.下列哪种温度区间被称为“危险温度带”，最易导致细菌快速繁殖（）

A.?18℃～0℃

B.0℃～4℃

C.5℃～60℃

D.60℃～75℃

答案：C

3.依据《食品安全法》，学校食堂应当建立并执行的制度是（）

A.首问负责制

B.食品安全追溯制度

C.末位淘汰制

D.价格听证制度

答案：B

4.从业人员出现下列哪种情况应立即调离接触直接入口食品岗位（）

A.手指甲过长

B.发热、腹泻、皮肤伤口

C.头发未盘起

D.未佩戴一次性手套

答案：B

5.冷藏盒饭从烧熟至食用的时间不得超过（）

A.2h

B.4h

C.6h

D.8h

答案：B

6.使用含氯消毒剂对餐具进行浸泡消毒时，有效氯浓度应保持在（）

A.50mg/L

B.150mg/L

C.250mg/L

D.5