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2026冷链知识培训试卷附答案.docx

2026冷链知识培训试卷附答案.docx

    2026冷链知识培训试卷附答案

    一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

    1.根据GB316052020《食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范》，冷藏食品在运输过程中中心温度应始终不高于（）。

    A.0℃?B.4℃?C.7℃?D.10℃

    答案：C

    2.在冷链物流中，T.T.T理论里的第二个“T”代表（）。

    A.Time?B.Temperature?C.Tolerance?D.Transport

    答案：A

    3.某冷冻水产品要求18℃以下储存，其HACCP计划中的关键限值应设定为（）。

    A.

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