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2026年酿酒专业面试题目及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.酿酒过程中，酵母菌进行无氧呼吸的主要产物是

A.乙醇和二氧化碳

B.乳酸和氢气

C.乙酸和甲烷

D.乙醇和乳酸

答案：A

2.下列哪种酒类属于蒸馏酒？

A.葡萄酒

B.黄酒

C.啤酒

D.白酒

答案：D

3.在葡萄酒发酵过程中，起到主要杀菌作用的是

A.乙醇

B.乙酸

C.乳酸

D.甲醇

答案：A

4.下列哪种原料不适合用于酿造啤酒？

A.大麦

B.玉米

C.小麦

D.稻米

答案：D

5.酿酒过程中，用于调节酒精度数的物质是

A.糖

B.酒精

C.酸

D.盐

答案：B

6.下列哪种酒类属于发酵酒？

A.白酒

B.黄酒

C.葡萄酒

D.伏特加

答案：C

7.在白酒酿造过程中，起到主要发酵作用的是

A.酵母菌

B.醋酸菌

C.乳酸菌

D.酒曲

答案：D

8.下列哪种物质在酿酒过程中起到抗氧化作用？

A.氧气

B.乙烯

C.乙醛

D.甲醇

答案：A

9.酿酒过程中，用于提高酒体浓度的物质是

A.糖

B.酒精

C.酸

D.盐

答案：A

10.下列哪种酒类属于果酒？

A.啤酒

B.黄酒

C.葡萄酒

D.白酒

答案：C

二、多项选择题（总共10题，每题2分）

1.酿酒过程中，影响酵母菌发酵的因素包括

A.温度