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营养顾问培训试题及答案

一、单选题（每题1分，共10分）

1.膳食纤维的主要功能不包括（）

A.促进肠道蠕动B.降低血糖C.提供能量D.促进钙吸收

【答案】C

【解析】膳食纤维不能被人体消化吸收，主要功能是促进肠道蠕动、降低血糖等，不能提供能量。

2.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？（）

A.米饭B.油条C.鸡蛋D.白糖

【答案】C

【解析】鸡蛋是优质蛋白质的来源，富含必需氨基酸。

3.维生素C的主要功能是（）

A.促进铁吸收B.维持神经系统功能C.增强免疫力D.促进钙吸收

【答案】C

【解析】维生素C的主要功能是增强免疫力，促进铁吸收等。

4.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？（）

A.猪肉B.牛油C.鱼油D.花生油

【答案】D

【解析】花生油富含不饱和脂肪酸，是健康的脂肪来源。

5.膳食纤维的推荐摄入量是（）

A.10-15克/天B.20-30克/天C.30-40克/天D.50-60克/天

【答案】C

【解析】膳食纤维的推荐摄入量是30-40克/天。

6.以下哪种维生素是脂溶性的？（）

A.维生素CB.维生素AC.维生素B1D.维生素E

【答案】B

【解析】维生素A是脂溶性的，其他选项是水溶性的。

7.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？（）

A.铁B.锌C.钙D.磷

【答案】C

【解析】钙对骨骼健康至关重要。

8.以下哪种食物是低GI值的？（）

A.白米饭B.全麦面包C.葡萄D.草