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(新版)农产品食品检验员考试题库及答案

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.依据GB5009.3—2016，直接干燥法测定奶粉水分时，规定的干燥温度为（）。

A.95℃±1℃?B.100℃±1℃?C.101℃～105℃?D.103℃±2℃

答案：D

2.凯氏定氮法测定蛋白质时，蒸馏用NaOH溶液浓度通常为（）。

A.10%?B.20%?C.30%?D.40%

答案：D

3.采用高效液相色谱荧光检测法测定黄曲霉毒素B1，激发波长Ex一般设置为（）。

A.254nm?B.280nm?C.360nm?D.425nm

答案：C

4.原子吸收法测定大米中镉，基体改进剂磷酸二氢铵的最佳加入量为（）。

A.1μL0.1%?B.5μL1%?C.10μL2%?D.20μL5%

答案：B

5.根据《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB，普通白菜中毒死蜱的最大残留限量为（）mg/kg。

A.0.01?B.0.05?C.0.1?D.0.2

答案：B

6.采用酶抑制率法快速检测有机磷农药，判定阳性的抑制率临界值为（）。

A.30%?B