农产品贮藏与加工（保鲜技术）试题及答案.docVIP

农产品贮藏与加工（保鲜技术）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共40分）

答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

1.以下哪种农产品贮藏时最适宜的湿度环境是相对湿度80%-90%？

A.苹果

B.大米

C.花生

D.洋葱

2.能有效抑制微生物生长繁殖，延长农产品货架期的保鲜技术是？

A.冷藏保鲜

B.气调保鲜

C.辐照保鲜

D.涂膜保鲜

3.农产品在贮藏过程中发生的呼吸作用会消耗？

A.氧气

B.二氧化碳

C.氮气

D.氢气

4.以下哪种保鲜剂常用于果蔬的防腐保鲜？

A.苯甲酸钠

B.亚硝酸钠

C.硫酸镁

D.硫酸亚铁

5.气调保鲜中降低氧气浓度主要是为了？

A.促进呼吸作用

B.抑制呼吸作用

C.增加乙烯生成

D.提高温度

6.以下哪种农产品适合采用速冻保鲜？

A.香蕉

B.草莓

C.菠菜

D.芒果

7.贮藏温度对农产品品质影响较大，一般来说，温度越低，品质变化越？

A.快

B.慢

C.不变

D.不确定

8.农产品在贮藏中出现的变色现象主要是由于？

A.水分散失

B.酶的作用

C.氧气不足

D.温度过高

9.以下哪种包装材料具有良好的阻隔性，可用于农产品保鲜包装