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2026年餐饮服务技能实操冲刺试卷考试策略指导

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请将正确选项的代表字母填写在括号内。每题1分，共20分）

1.餐饮服务人员着装要求，通常不包括以下哪一项？

A.衣着整洁、无污渍、无破损

B.颜色以深色、纯色为主，避免过于鲜艳

C.头发需梳理整齐，男性可留长发，女性可披肩发

D.鞋面干净，不穿拖鞋或凉拖

2.在铺台布时，确保桌布边缘均匀垂下的正确做法是？

A.将桌布中心对准桌子中心，向四周平铺

B.先在桌子中央铺平，再向四周拉伸

C.将桌布对角线对准桌子对角线，然后展开

D.先将四角固定，再调整中间部分

3.西餐摆刀叉时，刀尖朝内，叉齿朝下放在盘子上，表示？

A.请尽快上菜

B.我已用完，请收走

C.我还要继续用餐

D.请给我调味品

4.为客人斟倒葡萄酒时，红葡萄酒的理想液面高度大约达到杯子的？

A.1/4满

B.1/2满

C.2/3满

D.杯子顶部

5.客人点单后，服务人员应立即进行操作，以下哪项不属于标准做法？

A.确认菜品名称和特殊要求

B.立即转身后厨准备菜品

C.将订单