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2026年发酵工程真题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.发酵过程中，哪种微生物最常用于生产乙醇？

A.酿酒酵母

B.乳酸菌

C.醋酸菌

D.大肠杆菌

答案：A

2.在发酵过程中，哪种营养物质是微生物生长和代谢的主要能源？

A.蛋白质

B.糖类

C.脂肪

D.维生素

答案：B

3.发酵过程中，哪种物质可以作为微生物的碳源和氮源？

A.葡萄糖

B.氨基酸

C.氮气

D.二氧化碳

答案：B

4.发酵过程中，哪种物质可以抑制微生物的生长？

A.氧气

B.乙醇

C.过氧化氢

D.氮气

答案：B

5.发酵过程中，哪种设备可以用于控制发酵液的pH值？

A.冷凝器

B.蒸汽灭菌锅

C.pH计

D.离心机

答案：C

6.发酵过程中，哪种方法可以用于去除发酵液中的杂质？

A.过滤

B.蒸馏

C.电泳

D.活性炭吸附

答案：A

7.发酵过程中，哪种微生物最常用于生产抗生素？

A.酿酒酵母

B.链霉菌

C.乳酸菌

D.大肠杆菌

答案：B

8.发酵过程中，哪种营养物质可以促进微生物的繁殖？

A.矿物质

B.维生素

C.氨基酸

D.脂肪

答案：C

9.发酵过程中，哪种设备可以用于监测发酵液的温度？

A.温度计

B.冷凝器

C.蒸汽灭菌锅

D.离心机

答案：A

10.发酵过程中，哪种方法可以用于提高发