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粗加工切配安全管理制度

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粗加工切配安全管理制度

为了进一步规范餐饮服务粗加工、切配工作管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规、规章，制定本规章管理制度。

1、加工前应当仔细检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。

2、食品原料在使用之前应洗净，动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料应分池清洗，禽蛋在使用之前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。

3、食品原料的加工和存放要在相应位置进行，不得混放和交叉使用，加工动物性食品、植物性食品、水