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2026年大学(食品质量与安全)食品检测技术实务测试题及答案

1.单项选择题（每题1分，共20分）

1.1在GB5009.2682016《食品中铅的测定》中，石墨炉原子吸收法测定铅时，基体改进剂通常选用

A.磷酸二氢铵硝酸镁混合液?B.硝酸钯硝酸镁混合液?C.磷酸氢二钾?D.硝酸铵

答案：B

1.2采用高效液相色谱荧光检测法测定黄曲霉毒素B1，激发波长与发射波长一般设置为

A.365nm/435nm?B.333nm/477nm?C.360nm/440nm?D.350nm/450nm

答案：C

1.3依据GB4789.32016，大肠菌群计数平板法培养温度为

A.30℃±1℃?B.35℃±1℃?C.36℃±1℃?D.37℃±1℃

答案：C

1.4采用凯氏定氮法测定蛋白质含量，蒸馏出的氨用硼酸吸收后，滴定使用的标准溶液为

A.0.1mol/LNaOH?B.0.05mol/LH2SO4?C.0.1mol/LHCl?D.0.02mol/LKOH

答案：B

1.5在QuEChERS前处理中，用于去除极性杂质的吸附剂是

A.PSA?B.C18?C.GCB?D.Florisil

答案：A

1.6采用ICPMS测定砷时，为消除氯基多原