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2026食品安全培训考试试题及答案.docx

2026食品安全培训考试试题及答案.docx

    2026食品安全培训考试试题及答案

    一、单项选择题（每题1分，共20分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

    1.根据《食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪类疾病患者不得从事接触直接入口食品的工作？（）

    A.高血压

    B.糖尿病

    C.活动性肺结核

    D.脂肪肝

    答案：C

    2.下列哪种食品添加剂在面包中用作膨松剂且无需规定ADI值？（）

    A.苯甲酸钠

    B.碳酸氢钠

    C.山梨酸钾

    D.亚硝酸钠

    答案：B

    3.食品生产企业HACCP体系中的“CCP”中文意思是（）

    A.清洁控制点

    B.关键控制点

    C.消费警示点

    D.冷链

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