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糖果生产与质量检验手册（执行版）

第1章总则

1.1目的与适用范围

本手册旨在规范糖果生产全过程的质量管理，确保产品符合国家食品安全标准及行业规范，提升产品质量与生产效率。本手册适用于所有糖果生产企业，包括糖果原料采购、生产加工、包装储存及销售全过程。

本手册依据《食品安全法》《食品生产许可管理办法》《GB7098-2015食品安全国家标准食品添加剂使用标准》等法律法规制定，确保生产环节符合国家强制性标准。本手册适用于糖果生产企业的管理人员、操作人员及质量检验人员，作为生产操作、质量控制与检验的指导性文件。本手册适用于糖果生产过程中涉及的原料、辅料、包装材料、生产设备、检验工具及检验方法等所有环节。

本手册的执行需结合企业实际情况进行动态调整，确保其适用性与有效性。本手册的实施需建立相应的质量管理体系，包括质量目标、质量责任、质量记录等制度。本手册的修订与更新应由企业质量管理部门牵头，确保内容与现行法规及技术标准一致。

1.2质量管理方针

本企业坚持“安全第一、质量为本、用户至上、持续改进”的质量管理方针。通过全过程质量控制，确保糖果产品在原料采购、加工、包装、储存、运输、销售等环节均符合安全与质量要求。

企业将质量视为核心竞争力，通过科学管理、技术改进与员工培训，不断提升产品质量与市场竞争力。企业建立质量目标体系，明确各阶段质量控制点，并