农产品质量安全与溯源管理手册（执行版）.docxVIP

农产品质量安全与溯源管理手册（执行版）

第1章农产品质量安全基础理论

1.1农产品质量安全定义与重要性

农产品质量安全是指农产品在生产、加工、运输、贮藏、销售等全过程中，不含有危害人体健康的有毒有害物质，符合国家或地区规定的安全标准，确保消费者在食用过程中不会对健康造成不良影响。农产品质量安全是保障食品安全、维护公众健康、促进农业可持续发展的重要基础。根据《中华人民共和国食品安全法》规定，农产品质量安全是食品安全工作的核心内容之一。

世界卫生组织（WHO）指出，食品安全问题可能引发多种健康风险，包括急性中毒、慢性病、过敏反应等。因此，农产品质量安全不仅是农业生产的底线，更是国家