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2025年厨房设备维护与清洁指南

第1章厨房设备基础维护与检查

1.1设备日常检查流程

厨房设备日常检查应遵循“一看、二听、三嗅、四触、五闻”五步法，确保设备运行正常、无异常噪音、无异味、无机械摩擦声、无异常温度。检查前应关闭设备电源，断开电源线路，避免触电风险。

一看：检查设备表面是否有污渍、裂痕、破损，特别是水槽、炉灶、抽油烟机等易积污部位。二听：听设备运行时是否有异常噪音，如异响、摩擦声、震动声等，判断是否因磨损或部件老化导致。三嗅：嗅设备运行时是否有异味，如焦糊味、酸味、锈味等，判断是否因油污、锈蚀或化学反应导致。

四触：用手触摸设备表面，检查是否有高温灼伤、