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药芹的作用与功效

药芹，学名ApiumgraveolensL.，又称旱芹、香芹，是伞形科芹属二年生或多年生草本植物，原产于地中海沿岸，现广泛分布于欧洲、亚洲、非洲及美洲，在中国南北各省区均有栽培。其株高15至150厘米，全株散发强烈香气，根呈圆锥形，褐色；茎直立有棱角，上部多分枝；根生叶具长柄，叶片轮廓为长圆形至倒卵形，3裂或深裂，裂片边缘有锯齿，叶脉两面隆起；茎生叶较小，近无柄，通常分裂为3小叶；复伞形花序顶生或与叶对生，花瓣白色或黄绿色，果实为圆形或长椭圆形双悬果，果棱尖锐，内含种子1枚。花期4至7月，其嫩茎和叶可作蔬菜食用，果实可提取芳香油，根则具有药用价值。

一、丰富的营养成分

药芹是一种兼具食用与药用价值的植物，其营养成分极为丰富。每100克药芹中含水分94克，蛋白质2.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.9克，粗纤维0.6克，灰分1克，胡萝卜素0.11毫克，维生素B10.03毫克，维生素B20.04毫克，尼克酸0.3毫克，维生素C6毫克，钙160毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，钾163毫克，钠328毫克，镁31.2毫克，氯280毫克。此外，还含有挥发油、芹菜甙、佛手柑内酯、有机酸等特殊成分，以及芹菜素、木质素等抗氧化物质。其中，铁含量为番茄的20倍左右，钙磷比例适宜，膳食纤维含量突出，这些成分共同构成了药芹的独特功效。

二、主要作用与功效

（一）平肝降压，调节心