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农村小学学校食堂管理制度范本

农村学校学校食堂管理制度范本（通用9篇）

农村学校学校食堂管理制度范本篇1

一、学校食堂环境卫生管理制度

1、食堂应保持内外环境干净，实行有效措施，毁灭老鼠、苍蝇、蟑螂和其他有害昆虫，消退其孽生条件。

2、食堂应根据生进熟出的原则合理布局，防止生熟食品交叉污染。

3、食堂应建立清洁卫生制度和卫生责任区包干制度。做到每天一小扫、每周一大扫、有脏随时扫。

4、食堂应做到厨房地面干爽，没有油腻和垃圾，墙面洁净，灶面、操作台干净。

二、食品选购和储存卫生管理制度

1、学校食堂必需问持有卫生许可证的单位选购食品，并严格执行索证、验证制度。

2、食品的选购和储存应由专人负责。建立食品入库、出库和日常性查验制度。发觉存在不符合卫生要求的食品应准时进行处理。

3、仓库食品应当分类分架、隔墙离地存放，冰箱食品应生熟分开存放，并分别标明进货日期，做到先进先出。

三、食品加工过程卫生管理制度

1、食品加工前应仔细检查，发觉腐败变质、感官性状特别的食品不得加工。

2、蔬菜切配前应先冲洗并浸泡10分钟以上；禽蛋类在使用前应对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。

3、肉类、水产类、蔬菜类食品应分别在专用清洗池、操作台中清洗、切配，荤、素食品原料的盛放容器