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糖果生产与包装规范手册（执行版）

第1章总则

1.1编制依据

本手册依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产许可管理办法》、《食品添加剂使用标准》（GB2760）以及《食品包装材料安全使用规范》（GB14881）等国家法律法规和行业标准制定。本手册适用于糖果生产企业在糖果生产、包装、储存、运输及销售全过程中的管理与操作规范。

本手册依据国家食品安全风险评估结果，结合企业实际生产流程，制定科学、合理的操作规程。本手册参考了国家食品安全监督管理部门发布的《糖果生产卫生规范》（GB14881.1-2013）及《糖果包装材料卫生规范》（GB14881.2-2013）等相关标准。本手册结合行业经验与实际生产案例，确保内容的实用性与可操作性，适用于各类糖果生产企业。

本手册的编制单位为食品有限公司，负责本手册的审核、修订与发布。本手册自发布之日起实施，如有修订，将另行通知。本手册的执行过程中，应由专人负责监督与检查，确保各项规范落实到位。

1.2规范适用范围

本手册适用于所有生产糖果的食品生产企业，包括但不限于糖果制造、包装、仓储、运输及销售环节。本手册适用于所有生产过程中涉及食品接触材料、包装材料、生产环境、人员卫生、设备清洁与维护等环节。

本手册适用于所有糖果产品，包括糖果、软糖、硬糖、果冻、巧克力等各类糖果制品。本手册适用于所有生产批次，包