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食品检测方法与操作规程手册

第1章检测前准备与仪器设备

1.1检测前的样品准备

样品采集需遵循国家食品安全标准，确保样品具有代表性，避免污染或过期。采集时应根据检测项目选择合适的样品部位，如食品中的脂肪、蛋白质、糖类等，需在采样后立即放入密封容器中，避免光照、震动和交叉污染。样品保存条件需根据检测项目确定。例如，酸性食品需在低温下保存，防止分解；而有机磷农药残留检测则需在4℃以下避光保存，避免光照导致的分解。

采集后的样品需在规定时间内送检，通常不超过24小时，若需延长保存，需在标签上注明保存条件及时间。对于特殊检测项目，如重金属、微生物等，需按照相关标准进行预处理，如酸溶