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2026年学校食堂食品卫生安全责任书

为加强学校食堂食品卫生安全管理，有效预防和控制食物中毒及其他食源性疾病的发生，保障师生员工身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规和政策要求，结合学校实际情况，特制定本责任书。

一、责任主体

学校作为食堂食品卫生安全的责任主体，校长是学校食堂食品卫生安全的第一责任人，对学校食堂食品卫生安全工作负全面领导责任。学校应成立以校长为组长的食堂食品卫生安全管理领导小组，明确各成员的职责分工，加强对食堂食品卫生安全工作的组织领导和监督管理。

学校食堂经营者（包括承包方、委托管理方等，下同）是食堂食品卫生安全的直接责任人，对食堂食品卫生安全工作负直接管理责任。食堂经营者应按照国家有关法律法规和学校的相关规定，建立健全食堂食品卫生安全管理制度，加强对食堂从业人员的管理和培训，严格执行食品采购、加工、储存、销售等环节的卫生安全要求，确保食堂食品卫生安全。

二、学校的责任与义务

（一）制度建设与管理

1.建立健全食堂食品卫生安全管理制度，包括食品采购索证索票、进货查验记录、食品加工操作规范、餐饮具清洗消毒保洁、食品留样、从业人员健康管理、食品安全自查、食品安全事故处置等制度，并严格执行。

2.制定食堂食品卫生安全工作年度计划和应急预案，明确工作目标、任务和措施，定期组织开展食品安全应急演练，提高应对食品