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食品行业安全生产与质量提升手册（执行版）

第1章总则

1.1安全生产基本原则

本手册依据《中华人民共和国安全生产法》《食品生产许可管理办法》《食品安全法》等法律法规制定，贯彻“安全第一、预防为主、综合治理”的安全生产方针，坚持“源头管控、过程控制、闭环管理”的原则，确保食品生产全过程安全可控。安全生产应遵循“全员参与、全过程控制、全链条监管”的原则，明确各岗位、各环节的责任主体，建立覆盖生产、仓储、运输、销售等全链条的安全生产责任体系。

坚持“以人为本”的理念，将员工安全健康放在首位，通过培训、演练、应急处置等措施，提升全员安全意识和应急能力。坚持“风险分级管控”和“隐患排查治理”双重预防机制，建立风险评估、隐患排查、整改闭环管理的长效机制，实现安全生产动态化、精细化、智能化管理。坚持“科技赋能”和“信息化管理”，通过物联网、大数据、等技术手段，实现安全生产数据实时监控、预警分析和智能决策，提升安全生产管理效率。

坚持“标准化管理”和“持续改进”，按照国家食品行业标准和企业内部标准，建立统一的安全生产操作规范和质量控制流程，推动安全生产和质量提升的标准化、规范化。坚持“持续改进”和“动态优化”，定期开展安全生产和质量提升的评估与复盘，根据实际情况优化管理措施，确保安全生产和质量提升目标的持续达成。坚持“责任落实”和“考核问责”，将安全生产和质量提升纳入绩效考核