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旅游餐饮服务规范与经营管理手册（执行版）

第1章总则

1.1适用范围

本手册适用于各类旅游餐饮服务单位，包括但不限于酒店、民宿、农家乐、景区餐厅、主题餐厅、快餐连锁店等，涵盖餐饮服务全过程，包括食品加工、服务流程、人员管理、安全卫生、成本控制等方面。本手册适用于本地区及全国范围内所有依法设立的旅游餐饮服务单位，适用于各类旅游活动及接待服务，包括但不限于接待游客、会议、婚宴、团建等场景。

本手册适用于旅游餐饮服务的全过程管理，涵盖从食材采购、加工制作、出品服务到售后反馈的全链条管理，确保服务符合国家相关法律法规及行业标准。本手册适用于旅游餐饮服务的标准化管理，适用于各级旅游管理部