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食品卫生管理与检验手册（执行版）

第1章总则

1.1法律依据与管理目标

本手册依据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产企业卫生规范》《食品检验机构管理办法》《食品安全法实施条例》等法律法规制定，确保食品卫生管理符合国家食品安全标准和行业规范。管理目标为实现食品卫生安全、保障消费者健康、提升企业食品安全管理水平、预防和控制食品安全事故的发生。

根据国家市场监管总局发布的《食品生产企业卫生要求》（GB29921-2018）及《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），明确食品生产、加工、贮存、运输、销售各环节的卫生管理要求。本手册适用于所有食品生产企业