餐饮卫生与食品安全管理规范（执行版）.docx

餐饮卫生与食品安全管理规范（执行版）

第1章总则

1.1目的与依据

本规范旨在建立健全餐饮服务单位的卫生与食品安全管理体系，确保食品从生产、加工、储存到销售的全过程符合国家食品安全标准和卫生管理要求，保障消费者健康与生命安全。依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务许可管理办法》《食品经营许可管理办法》《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规，结合《餐饮服务卫生规范》（GB7099-2015）等国家强制性标准，制定本规范。

本规范适用于所有从事餐饮服务的单位，包括但不限于餐馆、快餐店、食堂、饮品店、便利店等。本规范以“预防为主、安全为本、科学管理、持续改进”为原则，通