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餐饮业食品安全监管与法律责任手册

第1章食品安全监管体系与法律基础

1.1食品安全监管的基本概念与重要性

食品安全监管是指政府及相关机构对食品生产、加工、储存、运输、销售等全过程进行的监督管理活动，旨在保障公众饮食安全，防止食源性疾病的发生。食品安全是关系国计民生的重要领域，是维护社会公共健康和经济稳定的关键环节。根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品安全直接关系到人民群众的生命安全和身体健康，是国家治理体系和治理能力现代化的重要组成部分。

国家高度重视食品安全工作，将其纳入国家发展战略，制定了一系列法律法规和政策文件，构建了覆盖全国的食品安全监管体系。食品安全监管不仅涉及