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2025年食品安全操作规范与质量管理体系手册

第1章总则

1.1食品安全基本原则

食品安全是保障公众健康和社会稳定的重要基础，必须坚持“预防为主、安全为先”的基本原则。根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法规，食品安全工作应贯穿于食品生产、加工、储存、运输、销售等全过程，确保食品在生产、流通、消费各环节的安全性。食品安全应遵循“风险分级管理”原则，根据食品种类、加工方式、消费人群等不同因素，制定差异化的食品安全风险控制措施。例如，婴幼儿食品、特殊膳食食品等需采用更严格的食品安全控制标准。

食品安全应坚持“全过程控制”理念，从原料采购、生产加工、包装储存到最终销售，每个环节均需建