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餐饮供应链管理与采购规范手册（执行版）

第1章供应链管理概述

1.1供应链管理的基本概念

供应链管理（SupplyChainManagement,SCM）是指从原材料采购到产品交付给最终客户的一系列环节的整合与优化。它涵盖了原材料的获取、生产、仓储、物流、销售及客户服务等全过程，旨在提升整体运营效率和客户满意度。供应链管理的核心目标是实现供需平衡、成本最小化、库存优化和服务最大化。在现代企业中，供应链管理已成为企业战略的重要组成部分，直接影响企业的市场竞争力和可持续发展能力。

供应链管理的基本概念包括供应网络（SupplyNetwork）、供应链参与者（SupplyCh