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2025年营养类试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.以下关于维生素B1的描述，错误的是：

A.参与碳水化合物代谢

B.缺乏可导致脚气病

C.主要存在于精白米面中

D.高温烹饪易破坏

答案：C

2.中国居民平衡膳食宝塔（2023修订版）中，谷薯类的每日推荐摄入量为：

A.100-200g

B.200-300g

C.250-400g

D.300-500g

答案：C

3.对于65岁以上老年人，膳食中蛋白质的推荐摄入量（RNI）为：

A.0.8g/kg体重

B.1.0g/kg体重

C.1.2g/kg体重

D.1.5g/kg体重

答案：C

4.以下哪种脂肪酸属于ω-3多不饱和脂肪酸？

A.油酸

B.亚油酸

C.α-亚麻酸

D.花生四烯酸

答案：C

5.妊娠期女性出现巨幼红细胞性贫血，最可能缺乏的营养素是：

A.铁

B.维生素B12

C.维生素C

D.锌

答案：B

6.评价食物蛋白质营养价值的“蛋白质消化率校正氨基酸评分（PDCAAS）”中，关键指标是：

A.蛋白质含量

B.必需氨基酸模式与参考蛋白的匹配度

C.蛋白质的溶解度

D.非必需氨基酸比例

答案：B

7.关于膳食纤维的生理功