2024年同德中英文幼儿园食堂食品安全风险管控清单.docxVIP

2024年同德中英文幼儿园食堂食品安全风险管控清单

食品类别

类别名称

风险类型

过程控制环节

风险点

风险描述

管控措施

管控频次

管控目标

责任人

餐饮食品

集中用餐单位食堂食品

基础风险

承包经营企业管理

承包经营企业选择

筛选把关不严，选择的承包经营企业不具备经营集中用餐单位食堂的资质或管理能力，后期难以保证供餐食品安全。

1.加强承包经营企业资质审核；

2.以招投标等方式公开选择；

3.依法签订合同，明确双方在食品安全方面的责任和义务。

需选择或更换承包经营企业时

用餐单位确定的承包经营企业应依法取得管理资质类食品经营许可，食品安全管理制度健全、社会信誉良好，能够履行食品安全责任。