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2025年四级中式烹调师试题及答案.pdfVIP

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  • 2026-04-03 发布于河北
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2025年四级中式烹调师试题及答案.pdf

    2025年四级中式烹调师试题及答案

    一、单项选择题每（题1分，共40分）

    1.调味品中，具有鲜味的是：

    A.食盐

    B.酱油

    C.鸡精

    D.白糖

    2.烹饪过程中，用于去除食材异味的焯水方法是：

    A.白焯

    B.氽烫

    C.煮沸

    D.煎炸

    3.食材的嫩化方法中，属于机械性嫩化的是：

    A.盐渍

    B.牵拉

    C

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