健康生活方式与疾病预防手册.docxVIP

健康生活方式与疾病预防手册

第1章健康饮食与营养均衡

1.1营养学基础

营养学是研究食物中营养成分及其对人体生理功能影响的科学，其核心内容包括营养素的分类、人体对营养素的吸收与代谢机制、以及营养素在不同生命阶段的需要变化。

营养素主要包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水五大类。其中，碳水化合物是人体主要的能量来源，蛋白质是细胞修复和生长的基础，脂肪则提供能量并参与激素合成。人体对营养素的吸收依赖于消化系统和代谢系统，例如碳水化合物在小肠中被分解为葡萄糖，经肝脏代谢后供能；蛋白质在胃肠道中被消化为氨基酸，进入血液后被组织细胞利用。营养素的摄入需遵循“多样化”原则，