彰武咖啡师培训考试试题.docVIP

彰武咖啡师培训考试试题

考试时间：90分钟

总分：100分

一、单项选择题（每题2分，共30分）

以下哪种咖啡豆属于阿拉比卡种的典型产区？

A.埃塞俄比亚耶加雪菲

B.巴西Santos

C.哥伦比亚Supremo

D.以上都是

咖啡烘焙过程中，“一爆”发生的主要原因是？

A.水分蒸发

B.糖分焦糖化

C.纤维素断裂

D.油脂溢出

手冲咖啡时，水温过高最可能导致的风味问题是？

A.酸度过低

B.苦味突出

C.香气流失

D.口感单薄

意式浓缩咖啡的标准萃取时间通常为？

A.15-20秒

B.25-30秒

C.35-40秒

D.45-50秒

以下哪种牛奶打发后奶泡稳定性最佳？

A.全脂牛奶

B.低脂牛奶

C.脱脂牛奶

D.植物奶

咖啡生豆储存的最佳条件是？

A.常温、通风、避光

B.冷藏、密封、避光

C.冷冻、干燥、通风

D.高温、干燥、密封

“冷萃咖啡”与“冰滴咖啡”的主要区别在于？

A.萃取温度

B.萃取时间

C.水粉比例

D.过滤方式

以下哪种器具不适用于制作单品咖啡？

A.法压壶

B.摩卡壶

C.虹吸壶

D.爱乐压

咖啡粉研磨过细可能导致的问题是？

A.萃取不足

B.过度萃取

C.风味平淡

D.流速过快

世界咖啡师大赛（WBC）规定的意式浓缩咖啡杯量为？

A.20-30ml

B.30-45ml

C.