食品加工厂卫生管理准则.docx

食品加工厂卫生管理准则

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》及相关国家标准，针对本厂食品加工易受污染特点，解决生产环节卫生管理松散、员工操作不规范、环境卫生不到位问题，核心目标是建立全过程卫生控制体系，预防食品安全风险，提升产品合格率，保障消费者健康权益，降低因卫生问题导致的召回、处罚及商誉损失。

1、严格执行国家食品安全标准，确保产品符合出厂及上市要求；

2、规范生产环境、设备、人员、物料各环节卫生管理行为；

3、明确各部门及岗位卫生责任，形成常态化监督整改机制；

4、通过标准化操作降低交叉污染概率，稳定产品质量。

(二)适用范围：覆盖生产部、质量部、仓储部、采购部、行政部等所有部门及正