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乳品生产与质量控制规范手册（执行版）

第1章总则

1.1适用范围

本手册适用于乳品生产企业的生产、质量控制、产品检验、包装、储存、运输及售后服务等全过程管理。手册适用于所有乳制品（包括液态乳、干酪、奶粉、乳粉等）的生产与质量控制活动。

本手册适用于企业内部质量管理体系的建立与实施，以及与外部监管机构、客户、供应商之间的质量沟通与协作。本手册适用于乳品生产全过程，涵盖从原料采购、生产加工、质量检测、包装、储存、运输到最终产品交付的各个环节。本手册适用于乳品生产企业的员工、质量管理人员、检验人员、生产操作人员等所有相关人员。

本手册适用于乳品生产企业的质量控制体系，包括质量目标设定、质量指标监控、质量风险控制等。本手册适用于乳品生产企业的质量管理体系文件，包括质量手册、程序文件、作业指导书等。本手册适用于乳品生产企业的质量控制活动，确保产品符合国家相关法律法规、食品安全标准及企业内部质量要求。

1.2规范依据

本手册依据《中华人民共和国食品安全法》《乳品质量安全监督管理条例》《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》《食品安全国家标准食品中污染物限量》等法律法规及国家食品安全标准制定。本手册依据《GB29922-2016食品安全国家标准乳制品卫生标准》《GB19640-2010食品安全国家标准食品中污染物限量》《GB7099-2015食品安