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东南亚料理服务质量评估试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.接待东南亚客人时，合适的问候语是（）

A.你好B.萨瓦迪卡C.安宁哈塞哟

2.为东南亚客人推荐饮品，一般不推荐（）

A.椰子汁B.咖啡C.白酒

3.东南亚料理中，常用的香料是（）

A.花椒B.咖喱C.八角

4.服务东南亚客人时，餐具摆放错误的是（）

A.筷子放右侧B.勺子放右侧C.刀叉放左侧

5.东南亚客人用餐后，一般提供的水果是（）

A.苹果B.榴莲C.葡萄

6.为东南亚客人点单，应该（）

A.快速催单B.耐心等待C.直接推荐最贵菜品

7.东南亚料理上菜顺序，正确的是（）

A.先主菜后开胃菜B.先汤后主食C.先甜品后主菜

8.服务时与东南亚客人目光交流，应该（）

A.长时间注视B.偶尔对视C.避免对视

9.东南亚客人投诉菜品太辣，应该（）

A.坚持口味正宗B.表示歉意并询问处理方式C.不理会

10.清理东南亚客人餐桌，应（）

A.客人用餐中随时清理B.用餐结束后统一清理C.等客人离开很久后清理

多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于东南亚特色料理的有（）

A.冬阴功