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食品添加剂生产与使用手册（执行版）

第1章总则

1.1法律依据与标准

本手册依据《中华人民共和国食品安全法》《食品添加剂使用标准》（GB2760）《食品生产许可管理办法》《食品添加剂生产与使用手册（执行版）》等法律法规及国家相关标准制定。本手册适用于食品添加剂的生产、使用、储存、运输及废弃物处理全过程。

根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2021），食品添加剂的种类、用量、使用范围及标签标识均需符合国家规定。本手册遵循国家食品安全风险评估机构发布的食品添加剂安全评价报告，确保添加剂在合法、安全、合理的使用范围内。本手册所引用的国家标准、行业标准及地方标准均为最新有效版本，确保内容的科学性与规范性。

本手册适用于食品生产企业、食品添加剂生产企业及食品相关产品生产企业。本手册的制定与修订应遵循国家市场监管总局的统一管理，确保内容的权威性与一致性。本手册的执行需结合企业实际生产情况，定期进行复审与更新，确保与现行法规和标准同步。

1.2生产与使用范围

本手册规定了食品添加剂的生产与使用范围，包括但不限于：

（1）酸度调节剂、甜味剂、着色剂、防腐剂、抗氧化剂等类别。

（2）根据《GB2760-2021》规定，食品添加剂的使用范围需在标签上明确标注，且不得超出其允许使用范围。

（3）食品添加剂的使用范围应符合《食品安全国