某食品企业生产过程卫生控制准则.docx

某食品企业生产过程卫生控制准则

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》及行业基础卫生标准，针对本企业食品生产过程中易出现的交叉污染、操作不规范、环境卫生不达标等问题，制定本准则。核心目标是规范生产流程，严控食品安全风险，提升产品品质，确保持续符合监管要求。

1、强化生产全环节卫生管理，预防食品安全事故发生；

2、明确各岗位卫生责任，实现责任到人；

3、建立动态改进机制，确保卫生标准持续有效。

(二)适用范围：覆盖企业原料验收、生产加工、包装、仓储、发货等各环节，涉及生产部、质量部、仓储部、采购部等部门及所有一线操作工、班组长、质检员、仓管员。外包清洗、配送人员参照执行。例外场景如应急抢修需经