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食品监管员考试题库

一、填空题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准是由__________负责组织制定和发布的。

2.食品生产经营者应当建立并执行从业人员__________制度。

3.食品添加剂应当有__________，并在包装上明确标注食品添加剂的名称。

4.食品标签上应当标注食品的__________、生产者名称和地址等信息。

5.食品生产经营应当符合__________的要求，保证食品卫生、安全。

6.食品贮存应当保持清洁卫生，防止食品污染，并应当分类贮存。

7.食品运输工具和容器应当符合__________的要求，并保持清洁卫生。

8.食品生产经营者应当建立食品召回制度，对不符合食品安全标准的食品进行__________。

9.食品安全风险评估结果应当作为制定食品安全标准、采取食品安全监管措施的__________。

10.食品安全监督管理部门应当建立健全食品安全事故__________制度。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准应当符合保障食品安全的要求。（√）

2.食品生产经营者可以不建立并执行从业人员健康管理制度。（×）

3.食品添加剂可以在食品中任意添加。（×）

4.食品标签上可以不标注食品的生产日期和保质期。（×）

5.食品生产经营者可以不保持食品贮存场所的清洁卫生。（×）

6.食品运输工具和容器可