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食品安全管理体系与追溯手册（执行版）

第1章总则

1.1食品安全管理体系概述

食品安全管理体系（FoodSafetyManagementSystem,FSMS）是指组织为确保食品在生产、加工、包装、储存、运输、销售等全过程中的安全，而建立的一套系统化的管理机制。它涵盖了从原料采购到最终产品交付的全过程，旨在预防和控制食品安全风险，保障公众健康。根据《食品安全法》及相关法规，食品安全管理体系需符合国家食品安全标准（GB7098-2015）和食品安全国家标准（GB2763-2021）等要求，确保食品在生产、加工、储存、运输、销售等环节中符合安全卫生标准。

食品安全管理体系