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2026年食堂食品安全事故应急预案

第一章总则

1.1制定依据

《中华人民共和国食品安全法》《突发公共卫生事件应急条例》《餐饮服务食品安全操作规范》《GB14934食品安全国家标准消毒餐（饮）具》《生产经营单位生产安全事故应急预案编制导则》《××市学校食品安全管理办法》《××公司食品安全责任追究细则》。

1.2适用范围

本预案适用于××公司所属全部职工食堂、外包档口、临时供餐点，以及为公司提供配餐服务的第三方中央厨房。

1.3事故分级

Ⅰ级（重大）：3人以上疑似食源性中毒或1人以上死亡；

Ⅱ级（较大）：2人以下疑似中毒且症状较重；

Ⅲ级（一般）：1人轻度不适或现场发现高风险隐患。

1.4工作原则

“先控制、后溯源；先救治、后调查；先报告、后处置；谁主管、谁负责；条块结合、联动闭环”。

第二章组织体系与职责

2.1食品安全事故应急指挥部

总指挥：公司分管后勤副总裁

副总指挥：后勤中心主任、安全环保部部长

成员：食堂管理部、采购部、品控部、行政人事部、法务部、财务部、信息技术部、工会、第三方外包单位现场负责人。

2.2现场处置组

组长：食堂管理部经理

职责：封存留样、停止供餐、现场封控、初步流调。

2.3医疗救护组

组长：公司医务室主任

职责：第一时间对疑似病人开展催吐