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食品安全监管与质量检测手册（执行版）

第1章总则

1.1目的与依据

本章旨在明确食品安全监管与质量检测手册（执行版）的制定依据、适用范围及基本准则，确保食品安全监管工作有法可依、有章可循。依据《中华人民共和国食品安全法》《食品安全法实施条例》《食品生产许可管理办法》《食品安全国家标准》等法律法规，结合国家市场监管总局发布的《食品安全抽检工作指南》《食品检验机构管理规范》等规范性文件，制定本手册。

本手册适用于食品生产、流通、餐饮服务等各环节的食品安全监管与质量检测工作，涵盖食品原料、生产过程、成品销售等全链条管理。为确保食品安全监管工作的科学性、规范性和可操作性，本手册依据国家