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酒店餐饮部员工岗责及考核制度

前言

餐饮部作为酒店运营的核心组成部分，其服务质量与运营效率直接关系到酒店的整体形象、客户满意度及经营效益。为确保餐饮部各项工作的规范化、标准化，明确各岗位员工的职责与期望，同时建立科学合理的考核激励机制，充分调动员工积极性与创造性，特制定本制度。本制度旨在为餐饮部员工提供清晰的工作指引，并作为绩效评估的客观依据，以期共同提升餐饮部的整体服务水平与竞争力。

一、岗位职责

餐饮部岗位设置多样，各岗位既有明确分工，又需紧密协作，共同保障餐饮服务的顺畅高效。

（一）前厅服务组

1.餐厅经理/主管

*全面负责餐厅的日常运营管理工作，确保餐厅服务质量、菜品质量及环境卫生达到标准。

*根据酒店及市场需求，制定并组织实施餐厅的营销策略、推广活动及菜单更新。

*负责员工的招聘、培训、排班、督导及绩效评估，提升团队整体素质与业务能力。

*处理顾客的重要投诉与特殊需求，维护良好的客户关系。

*监控餐厅的成本控制，包括物料消耗、人力成本等，确保经营目标的实现。

*与后厨及其他相关部门保持有效沟通与协作，保障运营顺畅。

*定期组织召开例会，传达上级指示，总结工作，部署任务。

2.领班

*协助经理/主管进行日常营运管理，在经理/主管不在时代行其部分职责。

*负责具体班组的工作安排、人员调配与现场督导，确保服务流程规范