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初中化学食品添加剂卷

考试时间：120分钟?总分：100分?年级/班级：初中三年级

试标题:初中化学食品添加剂卷

一、选择题

1.食品添加剂在食品加工中起到的作用不包括

A.改善食品的色香味

B.延长食品的保质期

C.增加食品的营养价值

D.防止食品腐败变质

2.下列哪种物质不属于食品添加剂的分类

A.甜味剂

B.酸度调节剂

C.食品着色剂

D.食品营养强化剂

3.在食品中添加防腐剂的主要目的是

A.增加食品的口感

B.提高食品的营养价值

C.防止食品变质

D.改善食品的外观

4.以下哪种食品添加剂属于人工合成甜味剂

A.蔗糖

B.麦芽糖

C.阿斯巴甜

D.果糖

5.食品着色剂的作用是

A.改善食品的营养价值

B.增加食品的保质期

C.改善食品的外观

D.提高食品的消化率

6.以下哪种物质属于酸度调节剂

A.柠檬酸

B.碳酸氢钠

C.山梨酸钾

D.阿斯巴甜

7.食品营养强化剂的主要作用是

A.改善食品的口感

B.增加食品的保质期

C.提高食品的营养价值

D.改善食品的外观

8.以下哪种食品添加剂属于天然色素

A.苋菜红

B.胭脂红

C.赤藓红

D.叶绿素

9.食品防腐剂的主要作用机制是

A.抑制微生物的生长

B.增加食品的营养价值

C.改善食品的口感

D.改善食品的外观

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