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饮品培训理论考试

一、单项选择题（每题2分，共30分）

下列哪种咖啡豆的烘焙程度最深？（）

A.浅度烘焙B.中度烘焙C.深度烘焙D.极浅度烘焙

答案：C

制作意式浓缩咖啡时，萃取温度应控制在多少摄氏度？（）

A.80-85℃B.88-95℃C.95-100℃D.75-80℃

答案：B

以下哪种原料不属于奶茶的基础配料？（）

A.茶叶B.牛奶C.咖啡粉D.糖浆

答案：C

冷萃咖啡的萃取时间通常为多久？（）

A.1-2小时B.4-6小时C.12-24小时D.30分钟

答案：C

制作水果茶时，为避免果肉氧化变色，可添加少量（）

A.柠檬汁B.食盐C.小苏打D.冰块

答案：A

下列哪种茶叶属于全发酵茶？（）

A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.白茶

答案：B

调饮中常用的“植脂末”主要作用是（）

A.增加甜度B.提升奶香味C.改善口感顺滑度D.延长保质期

答案：C

制作气泡水时，二氧化碳气体的注入压力应控制在（）

A.0.5-1barB.2-3barC.4-5barD.6-7bar

答案：B

下列哪种饮品不属于咖啡类？（）

A.拿铁B.卡布奇诺C.莫吉托D.美式

答案：C

奶茶制作中，“撞奶”工艺的主要目的是（）

A.降温B.混合均匀C.产生