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饮料制作培训考试

一、单项选择题（每题2分，共40分）

制作碳酸饮料时，二氧化碳的最佳溶解温度是（）

A.0-4℃B.5-10℃C.11-15℃D.16-20℃

下列哪种原料不属于果汁饮料的基本原料（）

A.浓缩果汁B.白砂糖C.防腐剂D.水

奶茶制作中，茶叶与水的最佳比例通常是（）

A.1:50B.1:80C.1:100D.1:120

咖啡萃取过程中，水温应控制在（）

A.80-85℃B.88-95℃C.96-100℃D.100℃以上

下列哪种方法不属于饮料杀菌常用方法（）

A.巴氏杀菌B.超高温灭菌C.紫外线杀菌D.冷冻杀菌

制作奶盖茶时，奶油与糖的比例一般为（）

A.10:1B.8:1C.5:1D.3:1

果汁饮料的pH值一般应控制在（）

A.2.5-3.5B.3.5-4.5C.4.5-5.5D.5.5-6.5

下列哪种糖在饮料中使用会使产品具有清凉感（）

A.蔗糖B.果糖C.葡萄糖D.乳糖

饮料生产中，用于去除水中杂质的设备是（）

A.过滤器B.均质机C.杀菌机D.灌装机

制作气泡水时，二氧化碳的压力一般控制在（）

A.0.1-0.3MPaB.0.3-0.5MPaC.0.5-0.7MPaD.0.7-0.9MPa

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