2026 年食品技术人员（食品技术推广能力）综合测试题及答案.docVIP

2026年食品技术人员（食品技术推广能力）综合测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共40分）

答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的，请将正确答案的序号填在括号内。

1.以下哪种食品保鲜技术利用了气体的置换原理（）

A.真空包装B.气调包装C.辐照保鲜D.低温冷藏

2.食品技术推广中，对于新的食品加工工艺，首要考虑的是（）

A.成本效益B.产品口感C.安全性D.市场需求

3.以下属于食品添加剂中防腐剂的是（）

A.苯甲酸钠B.柠檬酸C.焦糖色D.阿斯巴甜

4.食品干燥技术中，能较好保留食品营养成分的是（）

A.热风干燥B.冷冻干燥C.喷雾干燥D.流化床干燥

5.食品发酵过程中，酵母菌主要用于（）

A.酸奶发酵B.面包发酵C.泡菜发酵D.酱油发酵

6.关于食品冷链物流，关键环节是（）

A.运输B.储存C.装卸D.配送

7.食品技术研发中，模拟人体消化系统环境进行试验，是为了评估食品的（）

A.消化吸收性B.口感C.保质期D.色泽

8.以下哪种食品加工技术能有效杀灭