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学校食堂食品添加剂使用管理制度

学校食堂食品添加剂使用管理制度1

1、厨房不允许使用学校批准以外的任何食品添加剂。

2、食品添加剂设立专：专人采购、专人保管、专人领用、专

人登记、专柜保存C

一专：安排专门人员负责采购食品添加剂；

二专：库房、厨房对食品添加剂设立专人保管；

三专：库房建立专门的食品添加剂的进货台，厨房安排专门的

负责人领用。

四专：厨房建立专门的食品添加剂领用台帐；

专：库房、厨房设立专柜存放食品添加剂，并上锁。

3、专柜外贴标识，标明负责人等；专柜内食品添加剂连包装存

放，不得扔掉外包装。

4、柜内配备食品添加剂计量小称、《食品添加剂登记本》、

《食品添加剂管理手册》、食品添加剂培训记录（包括培训课件、

人员签到、考核成绩）共四样与食品添加剂在一起存放。

5、每次领出的食品添加剂必须登记，登记表按食药局提供的,

表格为准。登记记录要求存在期限为两年。

6、添加剂使用量按学校规定的使用量操作，不能超出该添加剂

标明的最高使用量比。

7、申购：正常使用的食品添加剂按流程申购，新品要经过食堂