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2026年医院食堂食品安全管理方案

为切实保障医院患者、医护人员及家属的饮食安全，有效防控食品安全风险，结合《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务通用卫生规范》（GB31654-2021）等法律法规及行业标准，围绕2026年医院运营管理目标，特制定本食品安全管理方案。本方案以“预防为主、全程管控、责任到人、持续改进”为原则，全面覆盖食堂从采购、加工到供餐的全链条环节，重点强化关键风险点防控，着力构建科学、规范、可追溯的食品安全管理体系。

一、管理体系与责任架构

（一）组织架构优化

医院设立三级食品安全管理体系：第一级为医院食品安全管理委员会，由分管后勤的副院长任主任，医务部、护理部、后勤保障