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食品安全培训结业考试

一、单项选择题（每题2分，共40分）

根据2025年修订的《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责，应当依照法律、法规和（）从事生产经营活动。

A.企业标准

B.食品安全标准

C.行业标准

D.地方标准

食品生产经营人员患有下列哪种疾病不得从事接触直接入口食品的工作？

A.高血压

B.糖尿病

C.活动性肺结核

D.过敏性鼻炎

2025年《食品安全法》修订中，针对重点液态食品道路散装运输实行什么制度？

A.备案制度

B.许可制度

C.报告制度

D.抽检制度

食品添加剂的使用应遵循五专管理，下列哪项不属于五专内容？

A.专人采购

B.专用台账

C.专柜存放

D.专用工具

食品冷藏储存的温度应控制在什么范围？

A.0-4℃

B.5-10℃

C.-5-0℃

D.-18℃以下

预包装食品标签必须标明的内容不包括：

A.生产日期

B.保质期

C.储存条件

D.生产企业负责人姓名

加工制作冷荤凉菜时，操作间温度应控制在：

A.≤15℃

B.≤20℃

C.≤25℃

D.≤30℃

食品留样的要求中，每个品种留样量不少于多少克？

A.50g

B.100g

C.125g

D.200g

根据2025年《食品安全法》修订内容，对未取得准运证明从事重点液态食品运输的，最高可处多少罚款？

A.10万元

B.30万元

C.50万元

D.100万元

食品生产企业