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餐厅、食堂管理制度3（3篇）

餐厅、食堂管理制度篇1

食品试尝留样，是预防师生食品中毒的有效措，是检验是否

是食物中毒的重要依据。为确保师生食品卫生安全，特制定食品留

样试尝制度。

一、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、

时间等。

二、坂菜留样应留足数量不（少于250克），储存于专用冰箱，

温度保持在2-8摄氏度左右。

三、每天坚持饭菜试尝，由承包方指定专人分别进行试尝，并

按《食品留样试尝情况登记表》进行逐项登记。

四、板菜留样必须坚持48小时。

五、食堂管理人员要每天检查一次检查食堂的清「洁卫生，分管

领导或行政值周领导不定期检查食堂的卫生情况。

餐厅、食堂管理制度篇2

良好的卫生环境是每个食堂得以发展的基‘本要求。为了给就餐

者提供一个清洁、卫生、舒适的就餐环境，本餐厅特制定以下规定：

1、餐厅内卫生:

(1)空气清新、无异味；

(2)无蝇、无鼠、无污水沉积、沿水桶洁净并