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食品安全与生产管理手册（执行版）

第1章基本原则与管理体系

1.1食品安全法规与标准

食品安全法规与标准是保障食品安全的法律基础和操作依据，涵盖国家、行业及地方层面的法律法规，如《中华人民共和国食品安全法》《食品生产许可管理条例》《GB7098-2015食品安全国家标准食品添加剂使用标准》等。企业必须严格遵守国家食品安全法规，确保生产、加工、储存、运输、销售等全过程符合标准要求。

国家市场监管总局及省级市场监管部门定期发布食品安全抽检结果，企业应根据抽检数据及时调整生产流程，防范风险。《GB7098-2015》规定了食品添加剂的使用范围、剂量及使用方法，企业需建立添加剂